El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una receta sofisticada pero sorprendentemente fácil de preparar. Se trata de un plato tradicional con un giro moderno, ideal para quienes buscan una comida elegante sin complicaciones.

Este plato destaca por la suavidad del bacalao, el toque cremoso de la salsa y la intensidad de los pimientos del piquillo. Es perfecto para cenas especiales, reuniones familiares o incluso para darse un capricho en casa con una receta digna de restaurante.

Además, es accesible para todos los niveles de cocina, ya que los pasos son sencillos y los ingredientes fáciles de conseguir. A continuación, te mostramos por qué te encantará esta receta y cómo prepararla paso a paso.

¿Por Qué Te Encantará Esta Receta?

Beneficios Clave

• Fácil de preparar: No necesitas experiencia en la cocina para lograr un resultado espectacular.
• Sabor sofisticado: La combinación del bacalao con la cremosidad de la salsa y el toque dulce de los pimientos crea un equilibrio de sabores único.
• Versátil y adaptable: Se puede servir en una comida informal o en una cena elegante.
• Nutritivo y saludable: El bacalao es rico en proteínas y bajo en grasas, y los pimientos aportan antioxidantes y vitaminas esenciales.

Para Quién Es Esta Receta

• Amantes de la cocina mediterránea que buscan una receta equilibrada y llena de sabor.
• Personas que desean sorprender a sus invitados con un plato elegante sin invertir demasiado tiempo.
• Quienes disfrutan de recetas de pescado y buscan nuevas formas de prepararlo.

Ingredientes para el Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo

Ingredientes Principales

Para preparar esta receta necesitarás:

• 4 lomos de bacalao desalado.
• 200 g de gambas peladas.
• 1 cebolla mediana, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 200 ml de caldo de pescado.
• 1 bote de pimientos del piquillo (aprox. 200 g).
• 100 ml de nata para cocinar (o leche evaporada como opción más ligera).
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado para decorar.

Sustituciones y Consejos

• Opción más ligera: Sustituye la nata por leche evaporada o yogur natural sin azúcar.
• Versión sin lactosa: Usa leche de coco ligera en lugar de nata.
• Alternativas al bacalao: Si prefieres otro pescado, la merluza o la lubina funcionan muy bien con esta salsa.

Utensilios de Cocina Necesarios

Herramientas Básicas

• Sartén grande.
• Batidora de mano o licuadora.
• Cuchillo afilado y tabla de cortar.

Herramientas Opcionales

• Olla de barro para una presentación más tradicional.
• Cazuela de hierro fundido para mantener mejor el calor y potenciar los sabores.

Cómo Hacer Bacalao con Salsa de Gambas y Pimientos del Piquillo

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato que combina sabores intensos y texturas suaves, perfecto para sorprender en cualquier ocasión. A pesar de su apariencia sofisticada, su preparación es sencilla y no requiere habilidades avanzadas en la cocina.

Aquí tienes una guía paso a paso para que puedas elaborarlo sin complicaciones y con un resultado espectacular.

Paso 1: Preparar los Ingredientes

Antes de comenzar con la cocción, es fundamental organizar todos los ingredientes. Esto facilitará el proceso y garantizará que la receta se desarrolle sin contratiempos.

1. Desalar el bacalao (si es necesario): Si has comprado bacalao salado, deberás desalarlo con antelación. Para ello, colócalo en un recipiente con agua fría y refrigéralo durante 24 a 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. Preparar las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. Cortar los pimientos del piquillo: Escúrrelos bien y córtalos en tiras finas para que se integren mejor en la salsa.

Tenerlo todo listo antes de encender el fuego hará que cocinar sea mucho más fácil y agradable.

Paso 2: Sofreír la Base de la Salsa

La base de esta receta está en el sofrito, donde los ingredientes se combinan para aportar profundidad y sabor a la salsa.

1. Calentar el aceite de oliva: En una sartén grande, añade tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo a fuego medio.
2. Añadir la cebolla y el ajo: Sofríe la cebolla y los ajos picados, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelvan tiernos y ligeramente dorados. Este proceso toma unos 5 minutos.
3. Incorporar los pimientos del piquillo: Añádelos a la sartén y mezcla bien con el sofrito. Cocina durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.

Este paso es clave para desarrollar el sabor del plato, así que no tengas prisa y deja que los ingredientes se cocinen lentamente.

Paso 3: Elaborar la Salsa

Ahora que la base está lista, es el momento de convertirla en una salsa cremosa y llena de sabor.

1. Añadir el caldo de pescado: Incorpora los 200 ml de caldo de pescado a la sartén y remueve bien.
2. Verter la nata para cocinar: Añade los 100 ml de nata (o leche evaporada, si prefieres una versión más ligera).
3. Cocinar a fuego lento: Deja que la mezcla se cocine durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
4. Triturar la salsa: Retira la sartén del fuego y, con una batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.

Si la salsa te queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

Paso 4: Cocinar las Gambas

Mientras la salsa está lista, es momento de preparar las gambas.

1. Calentar una sartén aparte con una cucharada de aceite de oliva.
2. Añadir las gambas: Cocínalas a fuego medio durante 2-3 minutos, removiéndolas hasta que tomen un color rosado.
3. Reservarlas: Retíralas del fuego y resérvalas para el montaje final.

Las gambas se cocinan muy rápido, así que vigila que no se pasen para que conserven su textura jugosa.

Paso 5: Cocinar el Bacalao

El bacalao es un pescado delicado, por lo que es importante cocinarlo en su punto exacto para que quede tierno y jugoso.

1. Utilizar la misma sartén donde se cocinaron las gambas: Esto aportará más sabor al pescado.
2. Añadir un poco más de aceite si es necesario y calentar a fuego medio.
3. Colocar los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y cocinarlos durante 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
4. No mover demasiado el pescado para evitar que se deshaga.

Cuando el bacalao se vuelve opaco y comienza a separarse en láminas, está listo para servir.

Paso 6: Montaje del Plato

Ha llegado el momento de unir todos los elementos para crear un plato equilibrado y visualmente atractivo.

1. Colocar los lomos de bacalao en el plato o en una fuente para servir.
2. Verter la salsa de pimientos por encima, asegurándote de cubrir bien el pescado.
3. Distribuir las gambas salteadas de manera uniforme sobre el bacalao.
4. Decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Este paso final es el que hace que el plato luzca tan espectacular como sabe.

Consejos para un Resultado Perfecto

Para que tu bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo sea todo un éxito, ten en cuenta estos consejos:

• Evita que el bacalao se seque: Cocínalo a fuego medio y no lo dejes demasiado tiempo en la sartén. Un exceso de cocción hará que quede seco y pierda su textura jugosa.
• Consistencia de la salsa: Si te queda muy espesa, agrega un poco más de caldo de pescado. Si está demasiado líquida, déjala reducir unos minutos más a fuego lento.
• Sabor más intenso: Para realzar los sabores, añade un chorrito de vino blanco al sofrito antes de incorporar los pimientos.
• Acompañamientos ideales: Sirve este plato con puré de patatas, arroz blanco o pan rústico para aprovechar al máximo la deliciosa salsa.

Este bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una receta que combina sencillez y elegancia en un solo plato. Perfecto para una comida especial o simplemente para disfrutar de un plato con sabor mediterráneo, se convertirá en un imprescindible en tu cocina.

Cómo Conservar y Recalentar el Plato

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato que se disfruta mejor recién hecho, pero si te sobra o quieres prepararlo con antelación, hay maneras de conservarlo sin perder su sabor y textura. Aquí te explicamos cómo almacenarlo correctamente y cómo recalentarlo para que quede igual de delicioso.

Conservación en el Refrigerador

Si te sobra bacalao, puedes guardarlo sin problemas en la nevera, siempre y cuando lo hagas correctamente:

• Coloca el bacalao y la salsa en un recipiente hermético para evitar que absorba olores de otros alimentos.
• Consérvalo en la nevera durante un máximo de 2 días. Más tiempo podría afectar la textura del pescado.
• Evita dejarlo en la sartén o en la cazuela en la que lo cocinaste, ya que el metal puede alterar su sabor con el tiempo.

Cuando vayas a consumirlo, sigue las instrucciones de recalentado para que recupere su textura y sabor.

Opción de Congelación

Si quieres congelar este plato, hay algunas consideraciones importantes:

• Congela solo la salsa y las gambas, ya que el bacalao puede perder su textura al descongelarse.
• Guarda la salsa en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación, asegurándote de dejar un pequeño espacio libre para la expansión del líquido.
• Etiqueta el recipiente con la fecha, ya que lo ideal es consumirla en un máximo de 2 meses.
• Cuando vayas a servir el plato nuevamente, cocina el bacalao fresco y añade la salsa descongelada para obtener el mejor resultado.

Cómo Recalentar sin Perder Sabor

Recalentar el bacalao correctamente es clave para que conserve su jugosidad y no se reseque.

Recalentar en la sartén (mejor opción)

1. Coloca el bacalao y la salsa en una sartén a fuego bajo.
2. Añade un chorrito de caldo de pescado o agua para evitar que la salsa se espese demasiado.
3. Cubre la sartén con una tapa y deja calentar durante unos 5 minutos, removiendo la salsa ocasionalmente.
4. No subas demasiado el fuego, ya que el bacalao puede secarse rápidamente.

Recalentar en el microondas (rápido, pero menos recomendable)

1. Coloca el bacalao y la salsa en un plato apto para microondas.
2. Cubre el plato con una tapa o papel film perforado para que no se seque.
3. Calienta a potencia media en intervalos de 30 segundos, removiendo la salsa entre cada intervalo.
4. No lo recalientes demasiado para evitar que el bacalao se endurezca.

Si puedes, opta por la sartén, ya que el microondas tiende a cambiar la textura del pescado.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Se puede hacer con bacalao fresco en vez de desalado?

Sí, se puede usar bacalao fresco, pero el bacalao desalado tiene un sabor más auténtico y una textura más firme. Si usas bacalao fresco, asegúrate de añadir un poco más de sal durante la cocción.

¿Qué hacer si la salsa queda muy líquida?

Si la salsa no tiene la consistencia deseada, hay una solución sencilla:

• Déjala reducir unos minutos más a fuego lento, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
• Si quieres espesarla rápidamente, añade una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría y remueve bien hasta que se integre.

¿Puedo usar otra variedad de pimientos?

Sí, aunque los pimientos del piquillo aportan un sabor dulce y característico, puedes usar pimientos rojos asados como alternativa. También puedes experimentar con pimientos morrones o ñoras hidratadas para darle un toque diferente.

¿Cómo hacer esta receta sin nata?

Si prefieres una versión más ligera o sin lácteos, puedes sustituir la nata por:

• Leche evaporada, que aporta cremosidad sin ser tan pesada.
• Yogur natural sin azúcar, para una textura suave y ligera.
• Leche de coco ligera, que añade un matiz exótico sin alterar demasiado el sabor original.

Cada opción cambia ligeramente el resultado final, así que elige según tu preferencia.

Recetas Relacionadas

Si te ha gustado este bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo, prueba estas otras recetas deliciosas:

• Pescado a la plancha: Una receta sencilla y sabrosa – Una forma fácil y rápida de disfrutar pescado con un toque dorado.
• Arroz verde con vegetales – Un acompañamiento perfecto para este bacalao, ligero y lleno de sabor.
• Salsa tártara casera – Ideal para quienes buscan una salsa alternativa para acompañar pescado y mariscos.

Conclusión

El bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es un plato elegante, fácil de hacer y lleno de sabor. Su combinación de ingredientes crea una receta equilibrada y sofisticada, perfecta para cualquier ocasión.

Si buscas un plato con una presentación impecable y un sabor inigualable, esta receta es una opción excelente. Además, con los consejos de conservación y recalentado, puedes prepararla con antelación sin preocuparte por perder calidad.

Prueba esta receta y cuéntanos tu experiencia. Si tienes alguna variación o sugerencia, déjala en los comentarios. ¡Estamos seguros de que este plato se convertirá en un favorito en tu cocina!