Descripción
Esta receta de bacalao con salsa de gambas y pimientos del piquillo es una opción perfecta para quienes buscan un plato con sabor intenso y textura cremosa. El bacalao, con su carne tierna y jugosa, se combina con una salsa llena de matices, gracias a los pimientos del piquillo y el toque suave de la nata. Ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida casera con un toque gourmet
Ingredientes
Escala
Para el bacalao y la salsa
- 4 lomos de bacalao desalado
- 200 g de gambas peladas
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de caldo de pescado
- 1 bote de pimientos del piquillo (aprox. 200 g)
- 100 ml de nata para cocinar (o leche evaporada para una opción más ligera)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones
- Preparación de ingredientes:
- Si el bacalao está en salazón, desalarlo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- Pelar las gambas y reservar.
- Picar la cebolla, el ajo y trocear los pimientos del piquillo.
- Sofreír la base de la salsa:
- Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados, sofreír hasta que estén dorados.
- Incorporar los pimientos del piquillo y cocinar 5 minutos más.
- Preparar la salsa:
- Agregar el caldo de pescado y la nata a la sartén.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Triturar la mezcla con una batidora hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Saltear las gambas:
- En otra sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar las gambas durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas.
- Reservarlas para el montaje final.
- Cocinar el bacalao:
- En la misma sartén donde se cocinaron las gambas, añadir un poco más de aceite si es necesario.
- Dorar los lomos de bacalao durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.
- Montaje del plato:
- Servir los lomos de bacalao en platos individuales.
- Cubrir con la salsa de pimientos del piquillo.
- Distribuir las gambas por encima.
- Decorar con perejil fresco picado.
Notas
- Si prefieres una salsa más ligera, usa leche evaporada en vez de nata.
- Para un toque picante, añade una pizca de guindilla al sofrito.
- Acompaña este plato con arroz blanco, patatas asadas o pan crujiente para aprovechar toda la salsa.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Sartén
- Cocina: Española
Nutrición
- Calorias: 320 kcal
- Sodio: 450 mg
- Fat: 15 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fiber: 2 g
- Proteína: 35 g
Palabras clave: Bacalao en salsa de gambas, bacalao con pimientos del piquillo, bacalao en salsa cremosa, bacalao con gambas