Descripción
El budín puertorriqueño de pan es un postre clásico que transforma pan del día anterior en una delicia suave y cremosa, cubierta con caramelo dorado. Es perfecto para cualquier ocasión y muy fácil de preparar con ingredientes básicos.
Ingredientes
Escala
Para el caramelo:
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Para el budín:
- 4 tazas de pan del día anterior (baguette o pan criollo), en trozos
- 2 tazas de leche
- 1 lata de leche evaporada (360 ml)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 3 huevos
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- ½ taza de pasas (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
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Preparar el caramelo:
- En una cacerola, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. No revuelvas, solo mueve la cacerola en círculos suaves.
- Cocina hasta que adquiera un color dorado y viértelo en el fondo del molde, cubriéndolo uniformemente.
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Preparar la mezcla del budín:
- Coloca los trozos de pan en un bol grande y vierte la leche y la leche evaporada. Deja reposar 10 minutos.
- Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una textura homogénea.
- Agrega la leche condensada, los huevos, el azúcar, la canela, la vainilla y la nuez moscada. Mezcla bien.
- Añade las pasas y la mantequilla derretida, removiendo suavemente.
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Hornear a baño maría:
- Vierte la mezcla en el molde con caramelo.
- Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría) y hornea a 180°C durante 1 hora o hasta que un cuchillo salga limpio.
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Enfriado y desmolde:
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Pasa un cuchillo por los bordes del molde, coloca un plato encima y voltéalo con cuidado.
Notas
- Usa pan con estructura firme para evitar un budín demasiado blando.
- Si el caramelo se endurece antes de verter la mezcla, calienta el molde unos segundos en agua caliente.
- Para una versión diferente, añade coco rallado o trozos de chocolate.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora
- Category: Postres
- Method: Horneado a baño maría
- Cocina: Puertorriqueña
Nutrición
- Calorias: 320 kcal
- Azúcar: 35 g
- Fat: 9 g
- Carbohidratos: 50 g
- Proteína: 8 g
Palabras clave: Budín de pan boricua, pudín puertorriqueño, budín de pan con caramelo, postre tradicional de Puerto Rico