¡Bienvenido a esta guía completa para preparar unas deliciosas Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón! En este artículo descubrirás paso a paso cómo lograr un guiso reconfortante, lleno de sabor y tradición, perfecto para compartir en familia o sorprender a tus invitados. Desde la selección de los ingredientes hasta los mejores consejos para conservar el plato, aquí encontrarás todo lo que necesitas para dominar esta receta dominicana de manera sencilla y con mucho cariño.

Por qué te encantará esta receta

Beneficios Clave

Imagina un plato en el que la carne se vuelve tierna y jugosa gracias a un proceso de cocción lenta, mientras los aromas del apio y el ají pimentón se entrelazan para crear un sabor inolvidable. Este guiso no solo es delicioso, sino también muy versátil y perfecto para cualquier ocasión. Con su equilibrio perfecto entre especias y vegetales frescos, cada bocado te transporta a la rica cultura caribeña. Además, la preparación es amigable para cualquier nivel de experiencia en la cocina, por lo que no tienes que ser un chef profesional para lograr resultados espectaculares.

Ideal Para

Esta receta es ideal para aquellos que buscan un plato reconfortante y auténtico, perfecto para reuniones familiares, cenas de fin de semana o incluso para esos días en los que deseas consentir a tus seres queridos. Su preparación, aunque requiere algo de paciencia, recompensa con una explosión de sabores que encaja tanto en almuerzos casuales como en ocasiones especiales. Además, si te encanta experimentar con ingredientes y ajustar los sabores a tu gusto, esta receta te ofrece el espacio perfecto para hacerlo sin complicaciones.

Ingredientes para Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón

Ingredientes Principales

Para comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano, ya que cada uno juega un papel fundamental en la construcción del sabor del plato. Necesitarás:

• Jugo de 1 limón: Aporta un toque ácido que realza los sabores de la carne.
• 1 cucharadita de pimienta: Esencial para dar ese picor sutil y equilibrar los demás condimentos.
• 1 cucharadita de orégano: Fundamental en la sazón caribeña.
• 2 libras de carne de res para guisar: Cortada en pedazos medianos, preferiblemente con algo de grasa para lograr mayor jugosidad.
• 2 cucharaditas de sal (divididas): Para realzar todos los sabores.
• 2 cucharadas de aceite vegetal: Para dorar la carne y evitar que se pegue.
• 1 pimiento amarillo o cubanela, picado: Aporta dulzura y color al guiso.
• 3 dientes de ajo, majados: Clave para intensificar el aroma.
• 3 cucharadas de salsa inglesa: Añade un toque umami y profundidad.
• 1 cucharadita de perejil seco: Para finalizar con frescura.
• 2 cucharadas adicionales de aceite: Para incorporar en diferentes momentos del proceso de cocción.

Cada ingrediente tiene su razón de ser, y la combinación de estos crea una sinfonía de sabores que hacen de este plato algo realmente especial.

Sustituciones y Consejos

Si en algún momento te falta algún ingrediente o simplemente quieres experimentar, aquí tienes algunas ideas:

• Carne: Puedes sustituir la carne de res por otra proteína como cerdo o pollo, aunque el sabor final será diferente.
• Pimienta y ají pimentón: Si prefieres menos picante, reduce la cantidad o utiliza pimentón dulce en lugar de ají picante.
• Salsa inglesa: Existen versiones caseras que puedes preparar si buscas un toque más natural.
• Pimiento: Si no encuentras el pimiento amarillo, puedes optar por pimiento rojo o incluso una mezcla de ambos para variar el color y sabor.

Consejo extra: Deja marinar la carne en limón, orégano, pimienta y sal durante al menos 20 minutos en la nevera. Esto no solo ablanda la carne, sino que también permite que los sabores se integren de forma óptima.

El Mejor Ingrediente para Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón

La elección de la carne es esencial para conseguir un guiso perfecto. Para esta receta, es preferible utilizar carne de res para guisar, que suele tener mayor cantidad de colágeno y tejido conectivo, lo que se traduce en un resultado final muy tierno y jugoso tras una cocción lenta. Al elegir la carne, busca cortes que presenten una buena infiltración de grasa; esto garantizará que, a medida que se cocina, la carne se deshaga en textura sin perder su sabor. Si tienes acceso a mercados locales o carnicerías de confianza, no dudes en pedir recomendaciones para encontrar la mejor opción disponible.

Utensilios de Cocina que Necesitarás

Herramientas Imprescindibles

Para lograr una ejecución impecable de este guiso, es fundamental contar con algunos utensilios básicos:

• Caldero o olla de fondo grueso: Ideal para distribuir el calor de manera uniforme y evitar que se queme la carne.
• Cuchillo afilado y tabla de cortar: Para picar y cortar los ingredientes de manera precisa.
• Cucharón o espátula: Para remover y asegurarte de que cada ingrediente se mezcle perfectamente.

Herramientas Adicionales

Si bien no son estrictamente necesarias, algunas herramientas pueden hacer el proceso aún más sencillo:

• Olla de cocción lenta o crockpot: Perfecta para dejar que la carne se cocine lentamente sin necesidad de estar pendiente.
• Termómetro de cocina: Para asegurarte de que la carne alcance la temperatura ideal sin sobrecocerse.

Cómo Preparar Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón

Paso 1: Marinar y Sazonar la Carne

Comienza por sazonar la carne de res con la pimienta, el orégano y una cucharadita de sal. Añade el jugo de limón y mezcla bien para que cada trozo se impregne de los sabores. Este paso es fundamental para ablandar la carne y prepararla para la cocción. Deja reposar en la nevera durante 20 minutos; mientras esperas, puedes preparar y picar el resto de los ingredientes. No te preocupes si sientes que el tiempo se alarga, este proceso realza el sabor y la textura final de la carne.

Paso 2: Dorar la Carne

En un caldero de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, añade la carne marinada y dórala, removiendo constantemente. Dorar la carne no solo sella los jugos, sino que también crea una capa de sabor que enriquecerá todo el guiso. Tómate tu tiempo en este paso para conseguir un color dorado uniforme; es la base perfecta para una cocción posterior exitosa.

Paso 3: Cocción Lenta para Lograr la Ternura

Una vez que la carne esté bien dorada, baja el fuego a medio-bajo y agrega 4 cucharadas de agua, removiendo suavemente para incorporar todos los sabores. Tapa el caldero y deja que la carne se cocine lentamente. Repite el proceso de agregar agua poco a poco y removiendo, vigilando que la carne no se seque ni se queme. Este proceso puede durar entre 35 minutos y 1 hora y media, dependiendo del corte y la calidad de la carne. La paciencia en esta etapa es clave: la cocción lenta permite que la carne se vuelva increíblemente tierna y absorba todos los sabores.

Paso 4: Agregar Verduras y Finalizar la Salsa

Cuando la carne esté lo suficientemente tierna, es el momento de darle vida al plato añadiendo los vegetales. Incorpora el ají pimentón, el apio y los ajos majados. Remueve con cuidado y tapa nuevamente, dejando que las verduras se cocinen hasta alcanzar la textura ideal: blandas pero sin perder su forma. Para intensificar el sabor, añade la salsa inglesa y una taza de agua más; permite que la mezcla se reduzca lentamente hasta obtener una salsa ligera y sabrosa. Ajusta la sazón con sal al gusto y espolvorea el perejil seco para dar ese toque final de frescura. ¡Y listo! Tendrás un guiso que combina la intensidad de la carne con la delicadeza de los vegetales en perfecta armonía.

Consejos para el Éxito

• Paciencia es clave: La cocción lenta es lo que hace que la carne quede tierna y jugosa. No te apresures y vigila constantemente para evitar que se queme.
• Ajusta la cantidad de agua: Si prefieres una salsa más espesa, reduce un poco la cantidad de agua o deja que se evapore más tiempo.
• No te preocupes por las variaciones: Cada cocina es diferente, y pequeños ajustes en la cantidad de condimentos o tiempos de cocción pueden personalizar el plato a tu gusto.
• Experimenta con los vegetales: Si deseas, puedes agregar otras verduras como zanahorias o papas para darle un toque aún más casero y colorido.

Estos pequeños consejos te ayudarán a evitar errores comunes y garantizarán que tu plato sea un éxito cada vez que lo prepares.

Cómo Conservar Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón

A Temperatura Ambiente

Si planeas servir el guiso en el transcurso del día, puedes mantenerlo a temperatura ambiente durante un par de horas. Sin embargo, ten cuidado de no dejarlo expuesto por mucho tiempo para evitar que se altere su sabor o textura.

En el Refrigerador

Para conservarlo por más tiempo, transfiere las Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. De esta manera, podrás disfrutar del guiso hasta por 3 días sin perder su sabor ni calidad.

Consejos para Congelar

Si deseas preparar porciones con anticipación, el guiso también se congela muy bien. Divide en porciones individuales y congela en bolsas o recipientes aptos para el congelador. Cuando quieras disfrutarlo, simplemente descongélalo en el refrigerador y caliéntalo a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si notas que la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas Frecuentes (FAQs)

¿Puedo sustituir la carne de res por otra proteína?

¡Claro que sí! Aunque la carne de res es la opción tradicional y aporta una textura y sabor únicos, puedes experimentar utilizando cerdo o incluso pollo. Solo ten en cuenta que cada carne tiene sus tiempos de cocción y características propias.

¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?

Si prefieres un guiso menos picante, reduce la cantidad de ají pimentón o sustituye una parte por pimentón dulce. Por otro lado, si te encanta el picante, añade un poco más o incorpora unas rodajas finas de chile fresco.

¿Con qué acompañar esta receta?

Las Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón son perfectas cuando se sirven junto a arroz blanco, una ensalada verde fresca y habichuelas guisadas, formando lo que muchos conocen como “La Bandera Dominicana”. Esta combinación es ideal para equilibrar el sabor intenso del guiso.

¿Cómo recalentar la preparación sin perder sabor?

Para recalentar este delicioso plato, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una cacerola, añadiendo un chorrito de agua si es necesario para mantener la textura de la salsa. De esta forma, el sabor se conserva y la carne se mantiene tierna.

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Conclusión

Para finalizar, recuerda que la magia de esta receta radica en la simplicidad y la tradición. Las Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón no son solo un plato, sino una experiencia que une sabores intensos con el calor de la cocina familiar. Anímate a prepararlo, comparte el resultado con tus seres queridos y déjate sorprender por cómo cada bocado te transporta a los sabores caribeños de antaño. ¡No olvides dejar tus comentarios y compartir tus fotos! Tu experiencia y sugerencias son siempre bienvenidas para seguir mejorando y disfrutando de la buena cocina.

Receta de Carnes de Res con Apio y Ají Pimentón

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• Autora: María
• Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
• Producir: 4 1x

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Descripción

Esta receta de carne de res guisada con apio y ají pimentón es un platillo tradicional lleno de sabor. Se cocina a fuego lento para que la carne quede suave y jugosa, con una deliciosa salsa especiada que combina a la perfección con arroz blanco.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• Jugo de 1 limón
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 2 libras de carne de res para guisar, cortada en pedazos medianos
• 2 cucharaditas de sal (divididas)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento amarillo o cubanela, picado
• 3 dientes de ajo, majados
• 3 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharadita de perejil seco
• 2 cucharadas de aceite adicional

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Instrucciones

1️⃣ Marinar la carne:

En un bol, sazona la carne con pimienta, orégano y una cucharadita de sal. Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Deja reposar en la nevera por 20 minutos.

2️⃣ Dorar la carne:

Calienta el aceite en una olla a fuego alto y dora la carne removiendo constantemente.

3️⃣ Cocción lenta:

Añade 4 cucharadas de agua, mezcla y tapa la olla. Cocina a fuego medio-bajo, agregando más agua si es necesario, hasta que la carne esté tierna. Este proceso puede durar entre 35 minutos y 1 hora y media, dependiendo del tipo de carne.

4️⃣ Añadir vegetales:

Cuando la carne esté blanda, incorpora el ají pimentón, el apio y el ajo. Mezcla bien, tapa y cocina hasta que los vegetales se ablanden.

5️⃣ Preparar la salsa:

Agrega la salsa inglesa y 1 taza de agua, dejando reducir hasta obtener una salsa ligera.

6️⃣ Ajustar el sabor y servir:

Añade sal al gusto y el perejil seco. Mezcla bien y retira del fuego. Sirve con arroz blanco, ensalada verde y habichuelas guisadas para una comida completa.

Notas

✔ Si prefieres un sabor más intenso, deja marinar la carne por más tiempo.
✔ Puedes sustituir el pimiento amarillo por pimiento rojo para un color más vibrante.
✔ Acompaña con arroz y plátanos fritos para una experiencia caribeña completa.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Hora de cocinar: 1 hora
• Category: Plato principal
• Method: Cocción a fuego lento
• Cocina: Caribeña, Dominicana

Nutrición

• Calorias: 320 kcal
• Fat: 18g
• Carbohidratos: 6g
• Fiber: 2g
• Proteína: 28g

Palabras clave: Carne de res guisada, carne de res con pimientos, carne de res con vegetales, estofado de res con apio