Descripción
Esta crema de mariscos es una receta reconfortante y sofisticada, ideal para quienes aman el sabor del mar. Con una base de caldo de pescado, mariscos frescos y un toque cremoso, es perfecta para cenas especiales o días fríos.
Ingredientes
Escala
- 300 g de camarones
- 200 g de mejillones o almejas
- 150 g de calamares en rodajas
- 1 filete de pescado blanco (merluza, bacalao o similar)
- 1 litro de caldo de pescado o mariscos
- 1 cebolla picada
- 1 puerro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates rallados
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de harina (opcional)
- 50 ml de brandy o vino blanco (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce o picante (opcional)
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla, el puerro y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar los tomates rallados y cocinar por 5 minutos hasta que se reduzcan.
- Incorporar los mariscos y el pescado en trozos. Si se usa brandy o vino, añadirlo y dejar evaporar el alcohol durante 2 minutos.
- Verter el caldo de pescado y dejar hervir a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Si se desea espesar, agregar la harina tamizada y remover bien.
- Retirar algunos mariscos enteros para decorar y licuar la sopa hasta obtener una textura cremosa.
- Pasar la crema por un colador si se prefiere una textura más fina.
- Volver a calentar a fuego bajo, añadir la nata y ajustar la sazón.
- Servir caliente con los mariscos reservados y decorar con perejil fresco.
Notas
- Para una versión más ligera, sustituir la nata por leche evaporada.
- Se puede congelar por hasta 3 meses en un recipiente hermético.
- Para un toque picante, añadir un poco de pimentón picante o guindilla.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 30 minutos
- Category: Sopas y cremas
- Method: Cocción en olla
- Cocina: Española
Nutrición
- Calorias: 320 kcal
- Sodio: 500 mg
- Fat: 18 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fiber: 3 g
- Proteína: 25 g
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