Descripción
El caldo de albóndigas es una receta tradicional mexicana llena de sabor y textura. Se compone de jugosas albóndigas de carne con arroz, cocidas en un caldo casero con verduras y un toque de hierbabuena. Es una opción nutritiva y reconfortante, ideal para disfrutar en familia.
Ingredientes
Escala
- 500 g de carne molida de res
- ½ taza de arroz
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 tomate, picado
- ½ cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, cortadas en cubos
- 2 calabacitas, cortadas en cubos
- 2 papas, cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de pollo o agua
- 1 ramita de hierbabuena
- Aceite para sofreír
Instrucciones
- Preparar las albóndigas: Mezcla la carne con el arroz, el huevo, sal y pimienta. Forma bolitas pequeñas y resérvalas.
- Sofreír la base del caldo: En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate y cocina hasta que se deshaga.
- Cocinar el caldo: Vierte el caldo de pollo o agua y deja que hierva.
- Añadir las albóndigas: Con cuidado, coloca las albóndigas en el caldo hirviendo y cocina por 15 minutos.
- Agregar las verduras: Añade las zanahorias, papas y calabacitas. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves (aprox. 15 minutos más).
- Incorporar la hierbabuena: Deja cocinar unos minutos más para darle sabor.
- Servir caliente: Retira la hierbabuena antes de servir.
Notas
- Puedes sustituir la carne de res por pollo o pavo molido.
- Si deseas un caldo más especiado, añade comino o laurel.
- Acompaña con tortillas de maíz y un toque de limón para potenciar el sabor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 35 minutos
- Category: Sopas y Caldos
- Method: Hervido
- Cocina: Mexicana
Nutrición
- Calorias: 320 kcal
- Sodio: 680 mg
- Grasas Trans: 12 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fiber: 4 g
- Proteína: 20 g
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