Descripción
El pan batido casero, conocido en Chile como marraqueta, es un pan tradicional de corteza crujiente y miga aireada. Su preparación requiere pocos ingredientes, pero un proceso de amasado y fermentación que le da su textura única. Ideal para acompañar cualquier comida, desde el desayuno hasta la cena.
Ingredientes
Escala
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 5 g de azúcar
- 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
- 300 ml de agua tibia
Instrucciones
- Activar la levadura: Mezclar la levadura con el azúcar y 100 ml de agua tibia. Dejar reposar 10 minutos.
- Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina y la sal. Agregar la levadura activada y el agua restante. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Amasado: Amasar durante 10-15 minutos hasta que la masa esté elástica y lisa.
- Primera fermentación: Dejar reposar en un bol engrasado, cubierto con un paño, hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
- Formación del pan: Desgasificar la masa, dividir en porciones y formar cilindros alargados. Unir dos cilindros y presionar en el centro para dar forma a la marraqueta.
- Segunda fermentación: Cubrir y dejar reposar 30-40 minutos.
- Horneado: Precalentar el horno a 220°C con un recipiente de agua para generar vapor. Hornear 20-25 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Enfriado: Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Notas
- Para una corteza más crujiente, deja el pan en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 5 minutos adicionales.
- Se puede congelar después de hornear y recalentar en el horno a 180°C por 10 minutos.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Hora de cocinar: 25 minutos
- Category: Panadería
- Method: Horneado
- Cocina: Chilena
Nutrición
- Calorias: 180 kcal
- Azúcar: 1 g
- Sodio: 350 mg
- Grasas Trans: 1 g
- Carbohidratos: 36 g
- Fiber: 2 g
- Proteína: 6 g
Palabras clave: Marraqueta chilena, pan crujiente chileno, pan casero tradicional, receta de marraqueta, pan chileno fácil