Descripción
La pasta de tomate casera es una base culinaria versátil que puedes usar en salsas, guisos y pizzas. Con tomates frescos y sin conservantes, esta receta es fácil, saludable y llena de sabor.
Ingredientes
Escala
- 3 kg de tomates maduros (Roma o San Marzano)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
- Jugo de 1 limón (opcional)
- 1 hoja de laurel (opcional)
Instrucciones
- Preparar los tomates: Lávalos bien y córtalos en cuartos. Si prefieres una textura más suave, pélalos con el método de escaldado.
- Cocinar: Coloca los tomates en una olla grande a fuego medio y cocina por 30-40 minutos hasta que se ablanden.
- Triturar y colar: Usa una batidora de mano o un colador para lograr la textura deseada.
- Reducir: Cocina a fuego bajo por 45-60 minutos hasta que espese.
- Añadir ingredientes opcionales: Agrega aceite de oliva para suavidad y jugo de limón para conservación.
- Esterilizar y envasar: Llena tarros de vidrio esterilizados con la pasta caliente y ciérralos bien.
- Sellar al vacío (opcional): Hervir los tarros cerrados durante 10-15 minutos para prolongar su vida útil.
Notas
- Puedes ajustar la acidez añadiendo una pizca de azúcar o bicarbonato de sodio.
- Si prefieres una pasta más espesa, cocina más tiempo sin tapa.
- Para una textura más fina, pásala por un colador.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos
- Category: Salsas y Conservas
- Method: Cocción a fuego lento
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Calorias: 50 kcal
- Sodio: 200 mg
- Fat: 2 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fiber: 2 g
- Proteína: 1 g
Palabras clave: Salsa de tomate casera, pasta de tomate natural, puré de tomate hecho en casa, conserva de tomate casero