Description
El pastel de algodón es un postre ligero y aireado con una textura esponjosa única. Suavidad, cremosidad y un delicado sabor hacen que sea perfecto para acompañar con café o té. Su horneado a baño maría es la clave para conseguir la textura ideal.
Ingredients
Scale
- ½ taza de harina de trigo
- ¼ de taza de maicena
- ½ taza de leche
- 6 huevos (separar claras y yemas)
- 250 g de queso crema, a temperatura ambiente
- ¼ de taza de mantequilla, derretida
- ½ taza de azúcar (dividida en dos partes)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ de cucharadita de crémor tártaro o unas gotas de jugo de limón
Instructions
- Prepara el horno y el molde: Precalienta el horno a 150°C y forra un molde desmontable con papel para hornear. Cubre el exterior con papel aluminio para evitar filtraciones durante el baño maría.
- Mezcla los ingredientes húmedos: Bate el queso crema hasta que quede suave, añade la mantequilla derretida, la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos: Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla y mezcla suavemente hasta que no queden grumos.
- Monta las claras: En otro bol, bate las claras con el crémor tártaro hasta que empiecen a espumar. Agrega poco a poco la mitad del azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
- Integra las claras: Añade las claras montadas a la mezcla en tres partes, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
- Horneado a baño maría: Vierte la mezcla en el molde y colócalo dentro de una bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornea durante 60-70 minutos hasta que el pastel esté dorado y firme.
- Enfriado y desmolde: Deja el pastel en el horno apagado con la puerta entreabierta durante 10 minutos. Luego, deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Notes
- No abras el horno antes de los 45 minutos de cocción para evitar que el pastel se hunda.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para una mezcla más homogénea.
- Puedes añadir ralladura de limón o naranja para un toque de sabor adicional.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado a baño maría
- Cuisine: Repostería japonesa
Nutrition
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 10 g
- Fat: 14 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 0.5 g
- Protein: 6 g
Keywords: Tarta de algodón, bizcocho esponjoso, pastel japonés, postre ligero