Descripción
La salsa de tomate en conserva es una opción práctica y deliciosa para tener siempre lista en casa. Hecha con ingredientes frescos y sin conservantes artificiales, esta receta es perfecta para acompañar platos de pasta, pizzas o estofados. Con un proceso sencillo de esterilización, puedes almacenarla durante meses sin perder su sabor y calidad.
Ingredientes
Escala
- 2 kg de tomates maduros (Roma o pera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria mediana, finamente picada (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca o fresca (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco (opcional)
- Tarros de vidrio esterilizados con tapas herméticas
Instrucciones
- Preparar los tomates: Lavar y escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos fácilmente. Cortarlos en trozos.
- Hacer el sofrito: En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
- Cocinar la salsa: Agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que espese.
- Condimentar: Incorporar la sal, azúcar, orégano, albahaca y vinagre. Ajustar los sabores y cocinar 10 minutos más.
- Envasar: Llenar los frascos esterilizados con la salsa caliente, dejando un margen de 2 cm.
- Esterilizar los tarros: Sumergirlos en agua hirviendo durante 20-30 minutos para garantizar su conservación.
- Almacenar: Dejar enfriar los tarros y verificar que el sellado sea hermético. Guardar en un lugar fresco y oscuro.
Notas
- Si prefieres una textura más fina, puedes triturar la salsa con una batidora de mano antes de envasarla.
- Para un toque más aromático, añade una hoja de laurel durante la cocción y retírala antes de embotellar.
- Si usas tomates muy ácidos, aumenta la cantidad de azúcar o zanahoria para equilibrar el sabor.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de Cocción: 50 minutos
- Categoría: Salsas y conservas
- Método: Cocción lenta y conservación en tarros
- Cocina: Mediterránea
Nutrición
- Calorias: 45 kcal
- Azúcar: 5 g
- Sodio: 150 mg
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 2 g
- Proteínas: 1 g
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