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Salsa de tomate casera en frascos de vidrio sobre una mesa de madera, lista para conservar.

Salsa de Tomate en Conserva


  • Autora: María
  • Tiempo Total: 1 hora 5 minutos
  • Raciones: 4 frascos medianos 1x

Descripción

La salsa de tomate en conserva es una opción práctica y deliciosa para tener siempre lista en casa. Hecha con ingredientes frescos y sin conservantes artificiales, esta receta es perfecta para acompañar platos de pasta, pizzas o estofados. Con un proceso sencillo de esterilización, puedes almacenarla durante meses sin perder su sabor y calidad.


Ingredientes

Escala
  • 2 kg de tomates maduros (Roma o pera)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria mediana, finamente picada (opcional)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca o fresca (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o de vino blanco (opcional)
  • Tarros de vidrio esterilizados con tapas herméticas

Instrucciones

  • Preparar los tomates: Lavar y escaldar los tomates en agua hirviendo para pelarlos fácilmente. Cortarlos en trozos.
  • Hacer el sofrito: En una cacerola, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
  • Cocinar la salsa: Agregar los tomates y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que espese.
  • Condimentar: Incorporar la sal, azúcar, orégano, albahaca y vinagre. Ajustar los sabores y cocinar 10 minutos más.
  • Envasar: Llenar los frascos esterilizados con la salsa caliente, dejando un margen de 2 cm.
  • Esterilizar los tarros: Sumergirlos en agua hirviendo durante 20-30 minutos para garantizar su conservación.
  • Almacenar: Dejar enfriar los tarros y verificar que el sellado sea hermético. Guardar en un lugar fresco y oscuro.

Notas

  • Si prefieres una textura más fina, puedes triturar la salsa con una batidora de mano antes de envasarla.
  • Para un toque más aromático, añade una hoja de laurel durante la cocción y retírala antes de embotellar.
  • Si usas tomates muy ácidos, aumenta la cantidad de azúcar o zanahoria para equilibrar el sabor.
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de Cocción: 50 minutos
  • Categoría: Salsas y conservas
  • Método: Cocción lenta y conservación en tarros
  • Cocina: Mediterránea

Nutrición

  • Calorias: 45 kcal
  • Azúcar: 5 g
  • Sodio: 150 mg
  • Carbohidratos: 9 g
  • Fibra: 2 g
  • Proteínas: 1 g

Palabras clave: salsa de tomate casera, conserva de tomate, salsa de tomate para pasta, salsa de tomate embotada