Descripción
El escabeche es una excelente forma de conservar verduras y realzar su sabor con una mezcla equilibrada de vinagre y especias. Esta receta de verduras en escabeche rápido de nevera es perfecta para acompañar cualquier comida o disfrutarlas como un snack saludable.
Ingredientes
Escala
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1/2 coliflor pequeña, separada en floretes pequeños
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, en láminas
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
- 1 hoja de laurel
- Frascos de vidrio esterilizados
Instrucciones
- Preparar las verduras: Lava y corta todas las verduras en tamaños similares para que absorban bien el escabeche.
- Cocinar la mezcla de escabeche: En una cacerola, calienta el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, el orégano, la pimienta negra, el ajo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y deja hervir durante 2-3 minutos.
- Blanquear las verduras (opcional): Si prefieres verduras más tiernas, hiérvelas en agua durante 1-2 minutos y sumérgelas en agua fría.
- Llenar los frascos: Distribuye las verduras en frascos esterilizados y vierte la mezcla caliente de escabeche sobre ellas hasta cubrirlas completamente.
- Cerrar y enfriar: Cierra los frascos y deja que se enfríen a temperatura ambiente.
- Refrigerar: Guarda los frascos en la nevera y deja reposar al menos 24 horas antes de consumir para intensificar el sabor.
Notas
- Si prefieres un escabeche más suave, usa vinagre de manzana en lugar de vinagre blanco.
- Para un toque picante, añade rodajas de chile jalapeño.
- Mantén siempre las verduras completamente sumergidas en el líquido para una mejor conservación.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Hora de cocinar: 10 minutos
- Category: Encurtidos y conservas
- Method: Escabeche
- Cocina: Internacional
Nutrición
- Calorias: 35 kcal
- Azúcar: 4 g
- Sodio: 400 mg
- Fat: 0.1 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fiber: 2 g
- Proteína: 1 g
Palabras clave: Escabeche de verduras casero, encurtidos de verduras rápidos, verduras encurtidas en vinagre, receta fácil de escabeche